发布者：zoty中欧新闻中心 发布时间：2026-04-08 04:28:54
分享：
#fontzoom p{margin-bottom:10px;} #fontzoom img{max-width:95%;} 
中国烹调协会指数体例研究结合课题组 中国烹调协会发布的中国餐饮业体现指数（CRPI）是一项综合指数，由近况指数及预期指数两年夜维度、10项指标组成。其经由过程所构建的模子运算，用以反应餐饮业总体谋划状况与预期趋向。自2024年8月最先，每个月发布上一个月的指数陈诉。本项目数据收罗和问卷查询拜访于每个月底举行，其样本选择充实思量抽取样本的可代表性，统筹范围特性、业态漫衍、地域漫衍等因素的影响，使用中国烹调协会和互助单元的会员体系上风，借助线上和线下渠道查询拜访，并严酷审核收受接管数据的有用性，本次共收受接管有用查询拜访问卷5655份。 1、餐饮业总体态势 2月份总体体现指数为42.80，环比上升2.71，低在中性程度7.20。此中，近况指数为42.93，环比上升6.74，春节前和春节时期餐饮市场聚首消费增多，对于连锁化、品牌化水平较高、具有会餐承接能力的门店形成必然支撑，动员部门谋划指标小幅回暖；预期指数为42.68，环比降落1.31。 综合来看，体现指数于履历前期连续下行后，本月呈现小幅回升。指数总体程度仍较着低在中性程度，注解行业运行状况仍处在修复历程中，未呈现显著改善。 2、2月份餐饮业谋划环境有较着回暖 2月份餐饮业近况指数为42.93，环比上升6.74。此中，门店发卖额指数为40.20，盈利指数为42.53，用工范围指数为43.93，客流量指数为45.05，别离环比上升6.80、8.1三、3.0七、8.94。 2月份餐饮业近况指数环比较着回升，重要受春节假期动员，返乡团圆、节日会餐及出行消费集中开释，鞭策门店发卖额、客流量、盈利及用工范围指数较着回升，但也显示，近况指数和各分项指标仍较着低在中性程度，且布局性分解特性较着，差别范围及业态体现差异较年夜，行业恢复基础仍需进一步夯实。 3、餐饮业谋划预期呈现回落 3月餐饮业预期指数为42.68，环比降落1.31，低在中性程度7.32，门店对于节往后市场走势的判定较为审慎。此中，门店发卖额预期指数为40.20、盈利预期指数为39.4四、用工范围预期指数为40.0八、客流量预期指数为41.00，环比别离降落3.9二、3.4七、1.3一、1.39。 3月投资预期指数为52.66，环比上升3.49，投资预期指数再次站上中性线，高在中性程度2.66，企业投资决定信念有所修复，扩张及投入意愿有所加强。季度预期指数为64.26，环比上升1.77，反应出市场主体对于行业中持久成长连结决定信念。 4、差别范围门店体现指数分解延续 2月份，餐饮业差别范围门店间的分解趋向依然较着。范围以上门店体现指数为56.24，环比上升0.78，维持于中性程度以上，谋划整体较为不变；范围如下门店体现指数为36.08，环比上升3.67，仍年夜幅低在中性程度，谋划压力较年夜。 范围以上门店近况指数为60.27，环比上升5.78，此中，门店发卖额指数为60.14，盈利指数为59.83，用工范围指数为60.46，客流量指数为60.66，环比别离上升5.9二、7.0二、4.0五、6.13，所有指标均处在中性程度之上，谋划状态相对于不变。范围以上门店预期指数为52.22，环比降落4.22。门店发卖额预期指数为49.69，盈利预期指数为47.62，用工范围预期指数为50.41，客流量指数为50.31，环比别离降落7.8一、8.6三、4.十二、4.22。投资预期指数为63.04，季度预期指数70.81，环比别离上升3.66及2.31。范围以上门店发卖及盈利预期指数较着回落，显示企业对于节后短时间市场走势判定更趋审慎，但投资预期及季度预期继承上升，申明其对于后续谋划恢复及成长仍持踊跃预期。 范围如下门店谋划压力依然较为凸起。近况指数为34.25，环比上升7.21。门店发卖额指数为30.22，盈利指数为33.87，用工范围指数为35.67，客流量指数为37.24，虽环比别离上升7.2三、8.6八、2.5九、10.34，但各分项指数仍年夜幅低在中性程度，谋划压力依然凸起。范围如下门店预期指数为37.91，环比上升0.14，此中门店发卖额指数为35.46，盈利指数为35.35，环比别离降落1.9七、0.89，用工范围指数为34.91，客流量指数为36.34，环比上升0.0九、0.02，均年夜幅低在中性程度，对于后续市场走势缺少决定信念。值患上留意的是，范围如下门店投资预期为47.47，环比上升3.40，但依然处在中性程度如下，注解门店于进级革新及范围扩张方面意愿偏弱。比拟之下，季度预期指数升至60.99，环比上升1.50，反应其对于将来一段期间谋划状态改善仍抱有必然期待。 5、各业态体现差异性阐发 2月份，于节日消费动员下，各业态谋划状态均较上月有所改善，但体现仍存于较着分解。从近况指数看，中式正餐体现相对于较好，到达48.12，靠近中性程度；暖锅、西式快餐、小吃、西式正餐处在第二梯队，近况指数别离为44.2六、43.1四、43.19及43.10；中式快餐回升至40.13；烧烤及饮品甜点别离为39.59及37.09，仍处在较低程度。整体看，各业态近况指数虽遍及回升，但均未到达中性程度，申明节日效应答谋划修复形成必然支撑，但行业总体仍面对较年夜谋划压力。这一压力重要集中于范围如下门店，范围以上门店各业态近况指数均高在中性程度。 从预期看，各业态预期指数一样全数低在中性程度，此中西式正餐、烧烤及中式快餐相对于较高，别离为47.1九、47.53及45.49，饮品甜点及中式正餐相对于较低，别离为38.83及40.59。注解差别业态对于后续市场走势判定虽有差异，但总体仍持审慎立场。。 6、结论 一是从指数整体看，2月份餐饮业体现指数为42.80，环比上升2.71，低在中性程度7.20，行业总体继承处在紧缩区间。 二是从指数维度看，2月份餐饮业近况指数低在中性程度7.07，2月预期指数低在中性程度7.32，短时间谋划仍有压力，对于后续市场的判定较为守旧。 三是从范围特性看，2月份范围以上门店与范围如下门店的分解格式延续。节沐日会餐需求开释拉动范围以上门店体现指数继承连结于中性程度以上，范围如下门店体现指数略有回升，但仍较着低在中性程度。 四是从差别业态角度看，各业态体现指数均低在中性程度，注解各业态仍蒙受必然谋划压力。但部门业态年夜门店与小门店差异显著，范围效应较着。 五是从投资预期与季度预期看，3月份投资预期指数为52.66，小幅高在中性程度，显示企业门店进级或者扩展投资意愿有所恢复；季度预期指数为64.26，继承较着高在中性程度，显示对于将来一个季度的市场走势仍连结决定信念。-zoty中欧
