发布者：zoty中欧新闻中心 发布时间：2026-05-23 04:05:48
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2026年春节将至，马年到来，万家团聚，欢度佳节。年年过春节，岁岁各差别，但饮食安全与康健始终是人们存眷的重点。为保障消费者饮食安全与康健，特作如下消费提醒。 安全饮食 做到“五要” 春节饮食安全应做到“五要”。 连结清洁 留意勤洗手，连结餐具、厨具清洁，连结冰箱、厨房及用餐情况清洁。 生熟分隔 食品原料与加工熟食要分隔，加工食品的厨具、容器要生熟分隔，冷藏食品要零丁包装、“上熟下生”分开放置，防止交织污染。 烧熟烧透 肉、禽、蛋、水产物等食品，要合理加工、煮熟烧透后食用。 科学生存食品 熟食于室温下存放时间不跨越2小时；室温或者冷藏放置的熟食，再次食用前应完全加热。 食品原料靠得住 从正规渠道采办畜禽类及水产物，无霉变的主粮、豆类及薯类，以和新鲜的蔬菜及生果等。 足够养分 食品多样 粗细搭配，多食豆、薯 于精米白面等邃密谷物的基础上，适量搭配糙米、全麦等全谷物。这类搭配不单可以增长主食的养分物资，还有可以富厚主食的风韵，如全麦孕育发生的麦喷鼻味。于一样平常主食中也可瓜代或者搭配食用杂豆、薯类等食材。杂豆富含赖氨酸，与谷物搭配食用可实现氨基酸的互补。薯类则富含果胶等物资，与谷物搭配食用可促成肠道蠕动，预防便秘。 蔬果相伴，种类多样 蔬菜及生果含有富厚的维生素、矿物资及炊事纤维，每日三餐不成缺乏。于蔬菜的选择上，要只管即便包管种类多样及色采富厚，根菜如山药等，茎菜如藕等，叶菜如白菜等，花菜如西蓝花等，果菜如番茄等，搭配食用更有利康健。建议顿顿有新鲜蔬菜，每天吃生果。 肉类生鲜，安全加工 畜禽、鱼虾等肉类是节日餐桌上不成或者缺的好菜。各类肉类的养分身分差别，建议于选购或者食历时区分看待。一般来讲，优选脂肪含量低且富含不饱及脂肪酸的鱼虾类；其次是脂肪含量较低且脂肪酸构成优在畜类脂肪的禽类；再次是脂肪含量低，铁含量富厚的畜类瘦肉。同时，建议多采用蒸、煮、炖，罕用炸、烤、煎的烹饪方式。为包管生鲜畜禽、鱼虾的风韵及养分，宜按需采办、即买即食。冷冻肉类、水产类重复解冻易致使养分流掉、品质变差，应于冰箱中以小份包装零丁存放，并尽快食用。 炊事均衡 多加运动 合理搭配，饮食适度 一样平常饮食应食品多样，以谷类为主，多吃蔬果，常吃奶类、豆类或者其成品，适当吃鱼、禽、蛋、瘦肉，适量增长富含优质卵白质、维生素及矿物资的食品，以满意人体所需的能量及养分素。荤素搭配、粗细统筹、色采多样、每一种食品取极少量、同类食材换着吃，有益在食品多样。做到适度饮食，不暴饮暴食。 倡导“三减”，戒烟限酒。清淡饮食，成人天天食盐不跨越5克，天天烹饪油25—30克；保举天天摄取糖不跨越50克，最佳节制于25克如下。建议成年人天天7—8杯水（每一杯200毫升），倡导饮用白开水。儿童少年、妊妇、乳母不该喝酒，成人如喝酒，一天喝酒的酒精量不跨越15克。 吃动均衡，康健体重 各个春秋段人群都应对峙每天运动，维持能量均衡，连结康健体重。体重太低或者太高城市增长疾发病生危害。对峙一样平常熬炼，如溜达、跑步、打球等。只管即便削减久坐时间，不宜永劫间看电视、上彀。春节时期宜连结纪律作息，包管足够睡眠。 小提醒：春节时期的饮食必然少不了虾蟹贝等海鲜，但于食历时，要留意某些部位不成食用。 虾类 虾的卵白质含量较为富厚，可食部门为尾肢中的肌肉，一般虾壳、虾头及虾线等部位城市去失。 虾头 含有虾的重要内脏器官（心脏、胃、肝胰腺等），重要卖力虾体的代谢功效，不宜食用。 虾线 虾违上常见有一条黑线，是虾的消化道。此中的残存物包括未消化的食品、消化的食品残渣和泥沙等。如未去除了虾线，食历时带苦味或者泥腥味，影响虾的口感，不建议食用。但只要颠末充实的高温烹饪，烧熟煮透，虾线不会对于人体康健孕育发生风险。 虾壳 虾壳较坚硬，掩护虾体肌肉，蒸煮时一般不直接食用。烤虾、油炸虾等凡是变脆，可以连壳一路食用。虾壳中含有钙等矿物资，可以起到增补部门人体微量养分素的作用。 蟹类 蟹肉具备高卵白低脂肪的特色。食历时留意蟹壳、蟹鳃、蟹胃、蟹肠及蟹心等部位一般都应该去失。 蟹鳃 打开蟹壳后看到的条状物，是蟹的呼吸器官，不宜食用。 蟹胃 位在蟹壳前半部、眼睛下方的三角形小包，是蟹的消化器官，不宜食用。 蟹肠 玄色条状物，一部门隐蔽于蟹黄之中，一部门延长到蟹脐位置，是蟹的消化器官。蟹肠中含有食品残渣等分泌物，不宜食用。 蟹心 于蟹黄正中、有黑膜笼罩的六角形片状物，常与蟹膏连于一路。蟹心是蟹血液轮回的要害部位，常被认为是蟹中最寒的部位，不宜食用。 贝类 贝类种类繁多、养分价值高。贝类的滤食特征使其易从情况中富集致病菌、贝类毒素及重金属元素等。按照种类差别，建议食历时去除了响应部位，以常见的几种贝类为例。 鲍鱼 鲍鱼的绿色内脏常含有光致敏毒素，轻易引起皮炎等过敏反映，食历时建议去失。 扇贝 扇贝的裙边（外衣膜）藏垢较多，只管即便不要生吃，可加热后食用。消化腺是玄色部门，建议去失，不宜食用。 贻贝 贻贝中玄色絮状物是肠胃，包罗贻贝未消化的食品以和代谢孕育发生的粪便，还有可能带有细沙，食历时建议去失。 牡蛎 牡蛎软体部门都可食用，内脏中的绿色物资是藻类和未消化的食品残渣，一般不会对于康健造成风险。 专家执笔人： 刘秀梅 中国食物科学技能学会名望副理事长、中国疾病预防节制中央原食物安全首席专家、研究员丁钢强 中国食物科学技能学会副理事长、中国疾病预防节制中央养分学首席专家、传授马冠生 北京年夜学大众卫生学院传授 周德庆 中国水产科学研究院黄海水产研究所主任、研究员黄鸿兵 江苏省淡水水产研究所研究员-zoty中欧
